Мариновани гъби

Версия за печат

Много обичам гъби, обичам да ги бера и да ги приготвям, като лятото ги замразявам, за да може зимата да се насладим на тях и да помечтаем за топлите дни. Много харесвам и мариновани гъби, но там е сложна процедурата по консервирането, а и аромата на развалени гъби, ако има фал е просто дълго запомнящ се. Случайно попаднах на рецепта за мариновани гъби, които лесно се правят и се държат в хладилника, не е нужно да се варят с часове...

Необходими продукти:
- 500 гр. печурки (кладница, манатарка, пачи крак)
- 80мл. оцет
- 120мл. олио
- 3-4 скилидки чесън
- 1ч.л. сол
- 2ч.л. захар
- 4 бр. дафинов лист
- 10 зърна черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Гъбите се измиват и се нарязват.
2.Чесъна се пресова и всички останали продукти за маринатата се поставят в тенджера и маринатата се кипва.
3. След като маринатата кипне се добавят гъбите, като се варят до готовност на слаб котлон (5-10мин.).
4. Изстиналите гъби се нареждат в буркан и се оставят в хладилника поне за 4 часа и са готови за консумация.

Оригинална рецепта

Салата с богат вкус с есенни зеленчуци

Навън е мрачно и дъждовно. Ясно е, че есента приближава и напомня за себе си. Колкото и да не ни се иска лятото си отива. В тези мрачни дни на човек му се иска да си е в къщи да си приготви нещо вкусно и топло за сгряване на душата - супа, а защо не и салата с ароматна дюлева ракия. В момента на пазара има голямо разнообразие на вкусни зеленчуци. Всеки пазарува, прави зимнина и се опитва да съхрани спомена за топлото лято в домашно приготвена зимнина.
Преди време приготвих една Есенна салата и сега искам да Ви предложа още една богата на вкус салата.
Когато видях рецептата на Бон Апети за "Салата от патладжани и домати с козе сирене" веднага от снимката разбрах, че тази салата ще е чудесна със всички обичани от мен зеленчуци и с този богат вкус. Направих няколко промени и смених малко технологията на приготвяне. Като видях нарязаните зеленчуци не можах да се сдържа и да не добавя от любувания ми за салати сос от нар, който е леко сладък и в същото време леко кисел. Оказа се идеална комбинация!

Необходими продукти:

- 2 патладжана
- 4 домата
- 5 червени чушки
- 2 моркова
- 1-2 скилидки чесън
- 100 г  сирене - овче, козе, краве
- магданоз
- 20 мл балсамов оцет или сос от нар
- 60 мл зехтин
- сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Патладжаните се разрязват на две, поръсват се със сол и се оставят да си пуснат горчивия сок, след което се измиват и се нареждат в тава постлана с хартия за печене.
2. Чушките се почистват и се слагат също при патладжаните, като се пекат на около 200 градуса до готовност.
3. Готовите зеленчуци се слагат да се задушат, за да се обелят по-лесно.
4. В купа се нарязва моркова, магданоза и чесъна и всичко се разбърква добре. Добавят се изпечените патладжани и чушки, нарязани на ивички и обелените домати. Добавя се малко черен пипер, зехтина и соса от нар. 
5. Всичко се разбърква добре и се поднася с натрошено сирене отгоре.

Съвети: Хубаво е салатата да се охлади преди сервиране, като за целта след нарязване на всички зеленчуци без доматите да сложите салата в хладилника и преди сервиране да нарежете доматите и да я овкусите, за да не пусне сок.

Рибена торта - салата

Разглеждайки блога на Йоли, попаднах на една много интересна Рибена торта салата, която реших да направя. Салатата съдържа много интересни съставки и различни вкусове, които се съчетават много добре. Аз направих малки промени в продуктите за декорация и ще предоставя начина по който съм го направила, а ако желаете да следвате съветите на Йоли, то можете да надникнете в нейния блог:)

Необходими продукти по пластове:

Картофен пласт
  5 картофа - средна големина
  2 стръка пресен лук
  1 скилидка чесън
  настъргана кора от 1/2 лимон
  сок от 1/2 лимон
  1/2 пакетче майонеза
  магданоз
  сол и черен пипер

Зеленчуков пласт 1
  1 голям морков
  150 гр сладка консервирана царевица

Пласт от сирене
   1 опаковка сирене за тост


Рибен пласт
   250гр. топло пушена риба
   2 стръка пресен лук
   настъргана кора от 1/2 лимон
   сок от 1/2 лимон
   1/2 пакетче майонеза
   черен пипер на вкус


Спаначен пласт
  100гр. бланширани листа от спанак / лапад

Яйчено-маслинен пласт
   4 твърдо сварени яйца
   200гр. маслини

За украса
  настърган кашкавал
  магданоз
  1 яйце
  лимон

Начин на приготвяне:

•  За картофения пласт - сварете картофите в подсолена вода, след което ги обелете и когато изстинат ги настържете в съда в който ще правите тортата. Нарежете на ситно пресния лук, магданоза и чесъна и ги добавете към настърганите картофи. Добавете майонезата, кората и сока от лимона, черния пипер и солта. Разбъркайте всичко добре.
• Зеленчуков пласт  - с белачка за зеленчуци нарежете моркова на лентички и го бланширайте, като се стараете да остане леко хрупкав. Наредете лентичките върху картофения пласт, след което върху тях поръсете с царевицата.
• Пласт от сирене - върху зеленчуковия пласт наредете парчетата сирене за тост.
• Рибен пласт - ако сте взели цяла риба, то внимателно отстранете костите и накъсайте месото на малки парченца. Добавете ситно нарязания лук, кората и сока от лимона, черния пипер и майонезата. Разбъркайте всичко добре и го нанесете върху пласта от сирене.
• Спаначен пласт - в леко подсолена вода бланширайте целите листа от спанак, като те трябва да омекнат леко и да си сменят цвета. Отцедете ги и ги оставете леко да изстинат, след което ги подредете върху рибения пласт.
• Яйчено-маслинен пласт - сварете твърдо яйцата и ги нарежете на кубчета, които се слагат върху спаначния пласт. Върху яйцата нарежете обезкостените маслини.
• За украса - настържете кашкавала на ситно върху цялата салата, като отгоре украсете с яйцето, лимон, магданоз.
• Покрийте салатата и оставете да престои един ден в хладилника, за да стегне и да усеща по-добре богатия й вкус. 
  

Салата "Армения"

В духа на зимните салати, искам да добавя още една. Тази салата я видях в поредицата от книги "Шедьоври на световната кухня" - (Арменска кухня).  Харесаха ми продуктите, които се използват в нея, а именно много есенни и вкусни зеленчуци, които според мен идеално се съчетават. Предлагам Ви рецептата и дано да я харесате. Салатата се приготвя сравнително бързо и е с много богат вкус.

 Необходими продукти за салатата:
1 голям морков
4-5 средни по големина картофа
1 глава червено цвекло
4-5 мариновани краставички
1 глава лук
1 кутия червен боб
1 ябълка






Необходими продукти за дресинга:
Сок от 1/2 лимон, Зехтин, Сол и черен пипер и магданоз

Начин на приготвяне:
- Сварете морковите и картофите;
- Сварете червеното цвекло;
- След като зеленчуците се сварят ги нарежете  на кубчета;
- Нарежете на кубчета и краставичките и ги добавете към салатата.
- Добавете консервата с боб, като добре го измийте и го изцедете от водата;
- Нарежете ябълката на кубчета и я полейте с част от лимоновия сок, за да не си промени цвета;
- Накълцайте на ситно лука и го добавете към салатата;
- За дресинга смесете необходимите съставки в блендер и полейте с него салатата.
- Разбъркайте всичко добре и оставете настрана, за да попие дресинга в зеленчуците.

Руска салата за ценители

Дойде времето и на зимните салати. Какъв по-хубав пример за това от една вкусна руска салата. В студените дни не остава нищо друго освен да се приготвят вкусотии и всеки да се наслаждава на хрупкавите туршии които си е направил и с които е запазил цвета на лятото и есента.
За първи път като опитах салатата на леля Дора усетих, че тя е по-различна от руските салати, които съм пробвала и със сигурност ще остане в списъка със зимни салати. Ето я и рецептата:

 Необходими продукти:
2 кисели краставички (желателно е краставичките да не са мариновани, а кисели)
2-3 кисели моркова
150 гр. твърд шпеков салам
500гр. картофи
1-2 майонези

 Начин на приготвяне:
- Картофите се слагат да се сварят с обелките. Когато са готови се обелват и се намачкват с вилица;
- Морковите, краставичките и салама се нарязват на кубчета;
- Зеленчуците и салама се прибавя към намачканите картофи. Добавя се и 1 опаковка майонезата и всичко се разбърква добре;
- Салатата се оставя да се изстуди.
- По желание могат да се добавят сварен грах и 1-2 сварени яйца на кубчета;

- Салатата не става тежка и не се усеща много вкуса на майонезата, така, че ако обичате повече майонеза, можете да добавите повече от 1 опаковка;

Гуакамоле

 Необходими продукти:

1 авокадо
1/2 домат
1/2 глава червен лук
3-4 стръка магданоз
2-3 суп. лъж. лимонов сок
2 суп.л. зехтин
сол, черен пипер
1 червена люта чушка по желание
1-2 пакета начос


Начин на приготвяне:


- Авокадото и доматите се нарязва на малки  кубчета или се намачква (пюрира);
- Лукът и магданозът се нарязват на ситно
- По желание се нарязва и една люта червена чушка
- В купа се слагат авокадото и доматите, лукът и магданоза и лютата чушка.
- Добавят се зехтина, лимоновия сок, черния пипер и солта;
- Всичко се разбърква добре и готовото гуакамоле се поднася с начос.




Забележка: вместо червена люта чушка, гуакамолето може да се сервира с лют начос. 
 Оригинална рецепта

Есенна салата

Необходими продукти:

2 - 3 глави лук
500гр печени червени чушки
1-2 домата
ч скилидка чесън
1 люта чушка
олио, магданоз

Начин на приготвяне:

- Необеленият лук се увива в алуминиево фолио и се изпича във фурна на 200º С за около 20 мин. Обелва се и се нарязва на ситно.
- Чушките се изпичат, обелват се и се нарязват на дребно.
- Доматите се обелват, нарязват се на ситно и се прецеждат.
- Чушките, доматите и лукът се слагат в купа и се бъркат 4-5 мин. с дървена лъжица. Постепенно се добавят олиото, чесъна, нарязан на ситно и солта. Слага се лютата чушка. Сместа се разбърква добре и се оставя да престои.

Оригинална рецепта тук!