Книжен кебап

Един ден ми хрумна да намеря рецепти от българската национална кухня, намерих един сайт с много интересни рецепти, но избрах тази. Приготвя се бързо, става вкусно дори и ако не престои 24 часа.
Гостите за които я приготвих много я харесаха. Най-трудната част беше да изрежа правилните парчета хартия, за да може да стоят леко загорели и примамливи в чинията, но не се получи, защото бяха прекалено големи...Следващият път се надявам да успея да поднеса това вкусно ястие в оригиналната си опаковка...


Нека тази рецепта е първата от тази поредица, чрез която искам да възродя националните ни ястия, които са прости, но много вкусни.

Необходими продукти:

• 1кг свинско месо;
• 250гр. гъби;
• 4-5 глави кромид лук;
• 50мл. вино(1 кафена чашка);
• 100гт. краве масло
• 1 домат или 1ч.л. лютеница
• 5 лютиви чушки
• чубрица, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

- Месото се нарязва на парчета като за шишчета;
- Прибавят се ситно нарязаният лук, домати и гъби;
- Прибавя се сол, черен пипер и чубрица на вкус и виното;
- Месото се оставя да престои 24 часа в хладилник;
- 5 хартии (пергаментова) се намазват с масло и се слага по 1/5 от сместа;
- Отгоре се сваля по една люта чушка и 1/5 от маслото;
- Кебапът се увива в хартията и се пече в предварително загрята фурна до готовност;


Оригинална рецепта

Свински ребърца с кисело зеле и праз

Необходими продукти:

750 г свински ребра

1 кисела зелка (не много голяма)

2 стръка праз

2 ч.л. червен пипер

2 с.л. доматено пюре

чубрица

черен пипер

сол

1 ч.ч. вода

1 суха чушка

1/2 к.ч. олио

Начин на приготвяне:

• Ребрата се нарязват и се изпържват в силно загрятата мазнина.
  
• Ребрата се изваждат и в мазнината се изсипва нарязаният праз.
  
• След като праза се задуши, към него се прибавя червения пипер и доматеното пюре. Разбърква се добре. Прибавя се нарязаното на ситно кисело зеле, нарязаната суха чушка и подправките. Разбърква се.
  
• Половината от сместта се изсипва в глинен гювеч. Отгоре се подреждат ребрата и се покриват с останалото зеле. Залива се с водата. Слага се да се пече, като фурната не бива да е предварително загрята на около 200градуса.
• Зелето е готово, когато всичката течност се е изпарила и зелето остане на мазнина.
  
• По желание накрая капака се сваля, за да се запече зелето.

Оригинална рецепта

Пушено пълнено ветрило

Продукти:
1 кг. свинско филе/телешко/
100 гр. нарязано на тънко пушено месо или бекон
100 гр. нарязан на тънко пушен кашкавал
50 гр. пушена майонеза
5-6 големи печурки
1 глава червен лук
100 мл. червено вино
мащерка, черен пипер, сол.


Приготвяне:
Свинското филе измиваме, и подсушаваме.
Нарязваме като ветрило на тънки резени, но не докрая.
Намазваме обилно с майонеза и поставяме във формата в която ще печем.
Започваме да пълним с нарязаните на тънко продукти и лук на полумесеци като редуваме или слагаме от всичко във всеки разрез.Поръсваме с пипер и сол.
Заливаме с мазнина и виното, като се стремим да попадне между листовете от месо и плънката.
Слагаме свежите подправки върху и около месото.
Покриваме с алуминиево фолио и печем около половин час.
Отвиваме и ако има нужда добавяме още вино или гореща вода.
Завиваме и печем още около 1,5ч.
Изваждаме и сервираме с гарнитура по желание.

Оригинална рецепта