Мариновани гъби

Версия за печат

Много обичам гъби, обичам да ги бера и да ги приготвям, като лятото ги замразявам, за да може зимата да се насладим на тях и да помечтаем за топлите дни. Много харесвам и мариновани гъби, но там е сложна процедурата по консервирането, а и аромата на развалени гъби, ако има фал е просто дълго запомнящ се. Случайно попаднах на рецепта за мариновани гъби, които лесно се правят и се държат в хладилника, не е нужно да се варят с часове...

Необходими продукти:
- 500 гр. печурки (кладница, манатарка, пачи крак)
- 80мл. оцет
- 120мл. олио
- 3-4 скилидки чесън
- 1ч.л. сол
- 2ч.л. захар
- 4 бр. дафинов лист
- 10 зърна черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Гъбите се измиват и се нарязват.
2.Чесъна се пресова и всички останали продукти за маринатата се поставят в тенджера и маринатата се кипва.
3. След като маринатата кипне се добавят гъбите, като се варят до готовност на слаб котлон (5-10мин.).
4. Изстиналите гъби се нареждат в буркан и се оставят в хладилника поне за 4 часа и са готови за консумация.

Оригинална рецепта

Шарено руло

От както опитах шареното руло реших, че някой път ще зарадвам гостите си с него, защото е много богато на вкус и много ефектно на вид! Всеки път го комбинирам с мъфините понички на Йоли, като с част от плънката пълня поничките и вкуса е чудесен.

Необходими продукти:
- 7 яйца
- масло
- 1 голяма кофичка заквасена сметана
- 200-250гр. крема сирене
- шунка или филе
- брашно
- бакпулвер
- сирене
- спанак
- лютеница
- магданоз
- подправки (риган, чубрица)
- чесън

Жълта смес:
- 2 жълтъка + 1 яйце
- 2 с.л. разтопено масло
- 1 с.л. заквасена сметана
- 2 с.л. равни брашно

- 1/2 ч.л. бакпулвер
- 4-5 с.л. натрошено сирене
- щипка риган

Зелена смес:
- 2 белтъка + 1 яйце
- 2 с.л. разтопено масло

- 2 с.л. заквасена сметана
- 2 с.л. пълни брашно
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- 4 топки замразен спанак, който трябва да е пасиран (400-500гр. пресен спанак, който е бланширан за 1-2 мин. във вряща вода)
- щипка сол

Оранжева смес:

- 1 белтък+ 2 яйце
- 2 с.л. разтопено масло
- 1 с.л. заквасена сметана
- 2 с.л. пълни брашно
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- 2 с.л. пълни лютеница
- щипка сол
- щипка чубрица

За пълнежа:

-200 гр. крема сирене

- 100гр. бяло саламурено сирене

- заквасена сметана (останалото количество от трите смеси)

- 2-3 счукани скилидки чесън

- копър нарязан на ситно

- нарязана на тънко шунка или филе

- 100гр. маслинова паста

Начин на приготвяне:
1. Подгответе си 3 купи в които лесно да добавяте от един и същи продукт, без да се чудите къде какво сте сложили:) (Аз си записвам на 3 малки листчета трите смеси и всяко листче поставям пред купичката, за да ми е по-лесно да следя рецептата).
2. За всяка смес се слагат необходимите продукти и се разбъркват до хомогенност.
3. Правоъгълна тава се покрива с хартия за печене и с помощта на лъжици по дължина се изсипват ивици с различните смеси, като се редуват. Важно е да се отбележи, че ивиците трябва да са по дължината на рулото в зависимост от това как ще го навивате, за да може при рязането да се получат шарените участъци.
4. Фурната се загрява на 170-180 С и блата се пече за 10-12 мин., колкото да се стегне и да остане сочен, а не да е изсъхнал и при навиването да се чупи.
5. След като блата е готов се изважда от фурната и както е топъл и с хартията се слага върху чиста кърпа. рулото се навива заедно с кърпата и се оставя да изстине.
6. Приготвя се плънката, като се смесват описаните продукти за нея.
7. Може да си приготвите сами маслинова паста, като за целта в чопър поставите 100гр. маслини без костилките 2с.л. зехтин и малко сух риган. Всичко разбийте до желаната консистенция.
8. След като рулото изстине го развийте, махнете хартията от печенето и намажете с плънката (Плънката е доста, така че можете да приготвите мъфините понички, които да напълните с плънка и маслинова паста). Отгоре сложете шунката и в намажете по цялата дължина на рулото от маслиновата паста в края от който ще започне завиването на рулото.
9. Навийте на стегнато руло, като използвате и хартията от печенето. оставете за 2 часа в хладилника преди да го сервирате, за да стегне.
10. Нарежете на парчета и да Ви е сладко!

Оригинална рецепта в която можете да намерите стъпките в които се прави самото руло.

Мъфини понички (POPOVERS)

Много бързо и вкусно предложение за студено предястие с което ще очаровате гостите си!

Вариант 1 Необходими продукти за 6-10 броя мъфини:
- 1 1/2 брашно
- 1 1/2 прясно мляко (затоплено)
- 1 1/2 ч.л. сол
- 3 яйца (на стайна температура)
- масло за намазване на хартиените капсули

Необходими продукти за солена плънка:
- 1 голяма кофичка заквасена сметана
- 200гр. крема сирене
- 100гр. сирене
- 1 скилидка чесън
- копър

- маслинена паста

Вариант 1 Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 220С.
2. Сложете хартиени капсули във форма за мъфини и ги намажете хубаво с размекнато масло.
3.  В средна купа разбъркайте заедно с дървена лъжица брашното,  затопленото мляко и солта. Не е необходимо разбиване с миксер и не се притеснявайте, че ще останат бучици по време на разбъркването.
4. Добавете едно яйце и разбъркайте сместа докато се смеси напълно и чак след това добавете следващото.
5. Напълнете хартиените капсули на 3/4 и сложете мъфините в загрятата фурна.
6. Печете мъфините за 15мин. на 220С, след което намалете на 180С и печете още 20мин. (Моята фурна се оказа доста силна и пекох 20мин на 220С, след което изключих градусите и оставих за 10мин. само на вентилатор, след което изключих фурната и открехнах леко вратата за 5мин.). По време на печенето фурната не се отваря, защото мъфините може да спаднат, а целта е да се надуят и да станат хрупкави.
7. Докато се пекът мъфините разбъркайте всички съставки за плънката и оставете в хладилника, за да се спои сместа.
8. Напълнете мъфините преди сервиране със солената плънка и сложете з обогатяване на вкуса малко маслинова паста.

Оригинална рецепта

 

Вариант 2 Необходими продукти за 12 броя мъфини:
- 2 яйца
- 250 мл прясно мляко
- 2 с.л. течно масло
- 125 г брашно
- 1/4 ч.л.сол
- течно масло за намазване на формите за мъфини

Вариант 2 Начин на приготвяне:
1. Необходимо е всички продукти да са на стайна температура.
2. Загрейте фурната на 200 С.
3. Разбийте яйцата, млякото и маслото докато стане хомогенна смес. Изсипва се брашното и солта и се разбива до гладка смес без бучки. (първият път ползвах тел за разбиване, а след това миксер и става и по двата начина).
4. Във формички за мъфини наредете хартиени капсули и с четка хубаво ги намажете с разтопеното масло, след което сложете формичките да се затоплят във фурната, като внимавате капсулите да не почернеят от затоплянето. Затоплят се само колкото да започне леко да цвърчи маслото.
5. Изсипете сместа в капсулите, като запълвате 2/3 от тях.
6. Изпечете мъфините за 20-25 минути или докато се подуят и зачервят (Доста увеличават обема си по време на печенето, но това е все пак целта да са обемни и вътре кухи), като по време на печенето фурната не се отваря. След като мъфините се изпекат се оставят за 5 минути в изключената фурната.
7. След изваждането ги оставете да изстинат и ги напълнете със салата по желание или ги пробийте докато са горещи с клечка за зъби за да излезе парата.
8. Когато мъфините изстинат можете да ги разчупите и да напълните със салата по желание в кухината.

Забележка: От моя опит знам, че фурната трябва да е много добре загрята иначе рискувате мъфините да не се надуят. Също е важно капсулите да се намажат с масло и тавата да се затопли.


Оригинална рецепта