Пълнени чушки

Една от любимите ми рецепти за приготвяне през есента. Аз предпочитам да пълня червени чушки, но и със зелени става вкусно.

Необходими продукти:
- 1кг. чушки
- 500гр. кайма
- 1 чаена чаша ориз
- 1-2 домата
- 1 глава лук
- магданоз, черен пипер, червен пипер, кориандър (смлян), риган и мащерка





Начин на приготвяне:
1. В нагорещена мазнина се задушава ситно нарязания лук до прозрачно.
2. В каймата се добавя малко студена вода и с вилица се намачква, за да се раздроби на малки парчета, след което се добавя да се задушава при лука.
3. Ориза се измива хубаво и след като каймата се задуши се прибавя при нея, като се запържва леко. Добавя се една чаша вода.
4. След като водата се поеме от ориза се добавя обеленият и настърган домат. Добавя се още половин чаша вода.
5. Когато ориза е почти готов се добавя червения пипер и другите подправки, като всичко се разбърква добре.
6. Почистените чушки се пълнят с плънката и се подреждат в тавичка. Ако остане плънка, то тя се изсипва в тавичката. Добавя се вода, която да е почти до средата на чушките.
7. Пече се до готовност на ориза и чушките, като ако е необходимо, чушките може да се обърнат,з а да се запекат и от двете страни. Аз лично предпочитам почти да няма течност след печенето.

Бюрек със спанак и кайма

Необходими продукти:

5 дърпани кори на сач " Белла "
2 яйца
100 грама краве сирене
50 грама настърган кашкавал
500 грама спанак
250 грама кайма
сол
черен пипер, мак и сусам
1 глава лук
50 мл прясно мляко
олио

Начин на приготвяне:

- Спанакът се почиства, измива и се задушава в 2 с.л. олио докато омекне.
- В купа се слага задушения спанак и се добавяи настърганите сирене и кашкавал. Всичко се разбърква добре.
- В друг съд се смесва каймата с нарязания лук и черен пипер . Добавя се сол , ако каймата е безсолна.
- Първата кора се намазва с олио, след което върху нея се слага втората кора, която също се намазва с олио и с половината смес от спанак и сирена.
- Поставя се следващата кора, която също се намазва с олио и се слага половината кайма.
- Процедурата се повтаря - кора, мазнина, спаначена смес, кора мазнина, кайма.
- Корите се прегъват от дългата страна навътре от двете страни, така че да не се застъпят и да покрият напълно плънката. (двата края да се доближат)
- Сгъват се и другите два края по същия начин, като се получава квадратен плик.
- Пликът се обръща с краищата надолу и се слага в намазана тава.
- Бюрекът се разрязва на 4, за да се получат 4 квадрата и всеки квадрат се разрязва на два триъгълника, така, че общо се получават 8 триъгълника и се намазва с мазнина.
- Разбиват се 1 белтък + 1 яйце с прясното мляко и бюрека се залива с течността. Изчаква се течността да попие в корите, след което бюрека се намазва с разбития жълтък.
- Парчетата се наръсват със семена, като се редуват сусам и мак.
- Бюрекът се слага в предварително загрята фурна и се пече до готовност.

Оригинална рецепта тук.

Публикуване

Шницели

Необходими продукти:
За шницелите:
500гр. кайма
2 средно големи картофа
1 глава лук
2 яйца
8 супени лъжици брашно
черен пипер
кимион

За паниране:
галета
2 белтъка
олио

Начин на приготвяне:

- Картофите и лукът се обелват и настъргват. Добавя се и каймата, яйцата, брашното и подправките.
- С мокри ръце се оформят шницели, които се овалват в галета, а след това се потапят в разбитите на сняг белтъци.
- Шницелите се изпържват в силно сгорещено олио.

Сърми с листа от лапад

Необходими продукти:

20-30 листа лапад
200гр. ориз
300гр. телешка кайма или смес
1-2 глави лук
1-2 домата или доматено пюре
олио
връзка магданоз
черен пипер
джоджен
червен пипер

Начин на приготвяне:
В тиган с загрято олио се задушава нарязания лук, като се добавя малко вода. След като лукът омекне се добавя каймата докато се запържи, след което се добавя и ориза. Когато оризът стане прозрачен се добавят и обелените и нарязани на ситно домати. Сипва се вода и се оставя плънката да къкри почти до готовност на ориза. Преди да се свали от котлона се добавят червения пипер и подправките.
Във вряща вода се бланшират листата от лапада, докато променят цвета си.
Завиват се малки сърми, които се подреждат в тава. Заливат се с вода, около на половината им и тавата се завива с фолио. Пекат се до готовност.
Когато сърмите са готови се маха фолиото леко да се запекат.