Мъфини понички (POPOVERS)

Много бързо и вкусно предложение за студено предястие с което ще очаровате гостите си!

Вариант 1 Необходими продукти за 6-10 броя мъфини:
- 1 1/2 брашно
- 1 1/2 прясно мляко (затоплено)
- 1 1/2 ч.л. сол
- 3 яйца (на стайна температура)
- масло за намазване на хартиените капсули

Необходими продукти за солена плънка:
- 1 голяма кофичка заквасена сметана
- 200гр. крема сирене
- 100гр. сирене
- 1 скилидка чесън
- копър

- маслинена паста

Вариант 1 Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 220С.
2. Сложете хартиени капсули във форма за мъфини и ги намажете хубаво с размекнато масло.
3.  В средна купа разбъркайте заедно с дървена лъжица брашното,  затопленото мляко и солта. Не е необходимо разбиване с миксер и не се притеснявайте, че ще останат бучици по време на разбъркването.
4. Добавете едно яйце и разбъркайте сместа докато се смеси напълно и чак след това добавете следващото.
5. Напълнете хартиените капсули на 3/4 и сложете мъфините в загрятата фурна.
6. Печете мъфините за 15мин. на 220С, след което намалете на 180С и печете още 20мин. (Моята фурна се оказа доста силна и пекох 20мин на 220С, след което изключих градусите и оставих за 10мин. само на вентилатор, след което изключих фурната и открехнах леко вратата за 5мин.). По време на печенето фурната не се отваря, защото мъфините може да спаднат, а целта е да се надуят и да станат хрупкави.
7. Докато се пекът мъфините разбъркайте всички съставки за плънката и оставете в хладилника, за да се спои сместа.
8. Напълнете мъфините преди сервиране със солената плънка и сложете з обогатяване на вкуса малко маслинова паста.

Оригинална рецепта

 

Вариант 2 Необходими продукти за 12 броя мъфини:
- 2 яйца
- 250 мл прясно мляко
- 2 с.л. течно масло
- 125 г брашно
- 1/4 ч.л.сол
- течно масло за намазване на формите за мъфини

Вариант 2 Начин на приготвяне:
1. Необходимо е всички продукти да са на стайна температура.
2. Загрейте фурната на 200 С.
3. Разбийте яйцата, млякото и маслото докато стане хомогенна смес. Изсипва се брашното и солта и се разбива до гладка смес без бучки. (първият път ползвах тел за разбиване, а след това миксер и става и по двата начина).
4. Във формички за мъфини наредете хартиени капсули и с четка хубаво ги намажете с разтопеното масло, след което сложете формичките да се затоплят във фурната, като внимавате капсулите да не почернеят от затоплянето. Затоплят се само колкото да започне леко да цвърчи маслото.
5. Изсипете сместа в капсулите, като запълвате 2/3 от тях.
6. Изпечете мъфините за 20-25 минути или докато се подуят и зачервят (Доста увеличават обема си по време на печенето, но това е все пак целта да са обемни и вътре кухи), като по време на печенето фурната не се отваря. След като мъфините се изпекат се оставят за 5 минути в изключената фурната.
7. След изваждането ги оставете да изстинат и ги напълнете със салата по желание или ги пробийте докато са горещи с клечка за зъби за да излезе парата.
8. Когато мъфините изстинат можете да ги разчупите и да напълните със салата по желание в кухината.

Забележка: От моя опит знам, че фурната трябва да е много добре загрята иначе рискувате мъфините да не се надуят. Също е важно капсулите да се намажат с масло и тавата да се затопли.


Оригинална рецепта

Пица мъфин

Необходими продукти:
- 3/4 чаша брашно
- 3/4 ч.л. бакпулвер или 1/2 ч.л. сода за хляб
- 1 суп. л. подправки за пица - риган, чубрица, босилек
- 1 щипка сол (по желание)
- 1 щипка лют червен пипер (по желание)
- 3/4 чаша прясно мляко
- 1 яйце
- 1 чаша настъргано сирене моцарела/кашкавал или друго сирене по желание
- 1/4 чаша пармезан
- 1 чаша колбас (шунка, филе или друго)
- 1/2 чаша готов сос за пица

Начин на приготвяне:
1.  В голяма купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, сухите подправки, сол и червен пипер (ако се използва).
2. Отделно разбийте яйцето с прясното мляко.
3. Към сухите съставки се добавя разбитото яйце с млякото, сирената и колбаса.
4. Всичко се разбърква добре и се оставя да престои за 10мин. 
5. Загрейте фурната на 200 градуса и разпределете тестото във форма за мъфини. Печете до готовност.
6. Сервирайте мъфините с леко затопления доматен сос.
Коментар: При мен  станаха 12 мъфина, като препоръчвам да се пекат директно във формата за мъфини без да се добавят хартиени капсули.

Оригинална рецепта

Мъфини със сирене и семена

Необходими продукти:

- 2 яйца

- 2 ½  ч.ч. брашно

-  ½ ч.ч. олио
- ½ ч.ч. газирана вода

- 1 ½ ч.ч. кисело мляко

- 1 ч.л. сода за хляб

- 1 ч.ч. сирене

- масло

- ким, сусам, мак, черен сусам

Начин на приготвяне:

1. Разбиват се яйцата с олиото.

2. Добавя се киселото мляко с угасената сода в него, газираната вода и отново се разбърква.

3. Към получената смес се добавя брашното.

4. Накрая се добавя натрошеното сирене.

5. Сместа се изсипва в силиконови форми или в хартийки, като се пълни ¾ от обема. 

6. Върху всеки мъфин се поръсват различни семена и се слага по една малка бучица масло.

7. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Забележка: Да се има предвид, че в хартиените чашки мъфините малко залепват.

Оригинална рецепта

Лимонови мъфини

Версия за печат

Необходими продукти: 

- 1 лимон
- 3 яйца
- 300гр. захар
- 100мл олио
- 280гр. брашно
- 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. ванилова захар или 1ванилия
 - 200гр. кисело мляко

Начин на приготвяне:
1. Лимонът се измива и кората му се настъргва на ситно ренде(1-2 ч.л.) (само жълтата част от кората, а не бялата, защото тя горчи). Изстисква се и сокът на лимона (50мл);
2. Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се олиото, лимоновият сок и кората. Всичко се разбива до хомогенна смес.
3. В отделен съд брашното се пресява заедно с бакпулвера и ваниловата захар;
4. Сухата смес се изсипва при яйцата, тестото се разбърква и се прибавя киселото мляко. Всичко се разбърква внимателно;
5. Фурната се загрява на 200 градуса;
6. Формичките за мъфини се покриват с хартиени формички. (От тази смес и моите малки форми излязоха 18 броя мъфини);
7. Сместа се разпределя във формите(аз слагах смес до ръба на хартиената кошничка). Мъфините се пекат 20-25 минути;

Забележка: Ако сместа се остави малко да отпочине 10мин, то мъфините стават много по-вкусни. Гарнирани с пресни плодове или сладко се получава чудесна закуска;

Оригинална рецепта: Кулинарен журнал февруари.2011