Рибена чорба (Рибена супа)

Версия за печат

Необходими продукти:
- Няколко вида риба (Глави, рагу филета) Аз ползвах глава от сьомга, глави от калкан и няколко рибки барбун;
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 парче целина от глава
- 1 червена чушка
- 1 зелена чушка
- 1 люта чушка по желания
- 2 картофа
- 1 домат
- листа Девесил, черен пипер
За застройката: 1 яйце, 2 суп. л. кисело мляко, 2 суп.л. брашно, 1 ч.л. оцет, 2 суп.л. вода

Начин на приготвяне:
1. Сварете рибата, след което отделете местото, като махнете кожата и костите.

2. В тенджера запържете нарязаните лук, морков и целина. Добавете нарязаните чушки и част от листата Девесил. Запържете до омекване на зеленчуците, като изсипвате по малко от прецедения бульон.
3. След като са готови зеленчуците, добавете останалата част от бульона и целите обелени картофи. Оставете на тих огън да се сварят картофите, след което ги извадете и ги намачкайте с вилица.
4. Добавете към врящата супа, картофите, месото от рибата и нарязаните на ситно домати.
5. Варете супата до готовност на доматите.

6. Разбийте продуктите за застройката и ги добавете към леко изстиналата супа при непрекъснато бъркане. Добавете и останалите листа Девесил.
7. Поднесете супата гореща с добавка на чесън и оцет.

Турска супа от червена леща

Необходими продукти:

1 купичка червена леща
2 картофа
1 глава лук
1 морков
1-2 скилидки чесън
глава целина (по желание)
доматено пюре
Джоджен, риган, босилек, чубрица
червен пипер
брашно
олио



Начин на приготвяне:

- Лукът, моркова и чесъна се нарязват на ситно, след което се задушават в олиото с малко сол и вода.
- Картофите се настъргват на едро ренде, целината се нарязва на кубчета и всичко се добавя към задушените зеленчуци. Добавя се и измитата леща. Налива се вода, като водата трябва да е малко над зеленчуците. в процеса на варене, ако е необходимо се добавя още до достигане на желаната гъстота.
- Когато всичко е сварено се добавят сухите подправки и размитото в малко вода доматено пюре.
- По желание супата се пасира, като преди това се добавя и червен пипер. Другият начин е към сварената супа да се добави размито в малко вода брашно и червен пипер и да се вари до готовност.

Крем супа "Цветна и ароматна есен"

Необходими продукти:

1-2 глави лук
4 чушки
1 тиквичка
2 домата
2 моркова
1 резен целина (глава)
1 резен бяло зеле
1/2 глава карфиол
4 картофа
магданоз
листа целина

Начин на приготвяне:

- Лукът се нарязва на едри парчета, чушките се изчистват от семената и също се нарязват на едро, тиквичката се нарязва на колелца, морковите също. Добавя се целината, карфиола накъсан на розички, зелето, нарязаните на половина картофи, доматите и листните подправки.
- Зеленчуците се заливат с вода, посоляват се и се варят до пълна готовност.
- Когато всичко е сварено, зеленчуците се изваждат от бульона и се пасират, като се внимава да не се направят на гладко пюре, а да са на малки парченца.
- Връщат се отново в бульона и супата се слага отново да кипне.
- Сервира се с капки зехтин или масло, а може и със заквасена сметана. По желание се добавят и крутони.

Забележка: супата се приготвя много бързо и всички зеленчуци могат да се заместят.

Агнешка супа

Необходими продукти:

300-400гр. агнешко месо
500гр. лапад, лобода и киселец
1-2 връзки зелен лук
1 морков
2 картофа
200гр гъби
1-2 домата
фиде или ориз
черен пипер
девесил
джоджен
магданоз

За застройката:

1 яйце
3суп. лъж. кисело мляко

Начин на приготвяне:

В студена подсолена вода се слага да се вари агнешкото месо нарязано на дребно. Когато месото е полу готово се добавят целият морков и картофите. Когато се сварят зеленчуците те се изваждат и се намачкват с вилица. Зеленият лук се нарязва и се слага да ври, след 5мин се добавят нарязаните листни зеленчуци. Когато променят цвета си се добавят настърганите домати и гъбите нарязани на филийки. След като доматите и гъбите се сварят се добавят и намачканите морков и картофи. Накрая се добавя фидето (по желание може да се сложи ориз). Когато супата е готова се маха от огъня и се добавят и подправките.
Когато супата поизстине се застройва с разбито яйце и кисело мляко.

Зелена супа

Необходими продукти:

1кг. лапад, лобода и киселец
1-2 връзки зелен лук
1-2 домата
сирене
фиде или ориз

За застройката:
1 яйце
3суп. лъж. кисело мляко


Начин на приготвяне:
Зеленият лук се нарязва и се слага да ври, след 5мин се добавят нарязаните листни зеленчуци. Когато променят цвета си се добавят и настърганите домати. Накрая се добавя и фидето (ориз). Когато супата е сварена се добавя и натрошеното сирене.
По желание супата може да се застрои с разбито яйце и кисело мляко.