Талиатели със скариди и пармезан

Идеята да направя тази рецепта дойде ей така след един непринуден разговор с колега, който се оказа любител кулинар...За съжаление, бях пропуснала да се снабдя с една от основните съставки за приготвяне на рецептата, но импровизирах:) За бързата, вкусна и с това с малко съставки рецепта мога само да благодаря на Кирил Рабаджийски. Надявам се скоро Киро да изпрати снимки, за да има база за сравнение на тази паста:) Ето ги и необходимите продукти, като ще дам рецептата в оригинал и ще запиша моите отклонения, а пък всеки ще прецени кое е по вкуса му. Всъщност разликата е единствено във вида на пастата и в основната съставка, която придава неповторим аромат по думите на Киро, а именно РОЗМАРИНЪТ.

- 1/2 пакет паста (спагети, талиатели, макарони);
- 1 пакет замразени скариди - малък пакет с малки скариди;
- 3-4 скилидки чесън;
- няколко клонки пресен розмарин (аз сложих риган, който лично набрах близо до Белица и мащерка, която пазя от едно пътуване до Власинското езеро);
- Много пармезан
- Зехтин;

Изненадващо, но само това са необходимите съставки. Някой ще каже малко, аз пък ще кажа малко, но какви... Естествено много ароматни и още толкова различни, като морето, маслиновото дърво и овцете, които кротко си пасат тревица, а защо не и ароматна мащерка :) Нека леко да се откъсна от тучните поляни и да споделя тайната на ароматите, как се смесват и как да извлечем максимумът от тях, за да се получи нещо интересно...

- Замразените скариди се сваряват в леко подсолена вода, за да се отпуснат и стоплят. Махат се от котлона и се почистват добре от крачета и обвивка. Оставят се да си отпочинат;

- Пастата се сварява по начина описан на опаковката;

- В тиган се слага да се затопли зехтина, като нека количеството му да е малко повече, за да може пастата да заблести и да не остане суха, защото всъщност няма сос;

- Чесънът се нарязва на ситно, желателно е да не се пресова и се добавя в зехтина, за да го овкуси, но не трябва да прегаря, а просто леко да се запържи (възможно е да се сложат цели скилидки, които в последствие да се извадят от зехтина, след като са си пуснали ароматите);

- Към зехтина се добавят и скаридите, за да се запържат леко и също да отпуснат аромата си;

- Нарязаният розмарин (мащерка, риган) се добавя накрая на пърженето, за да може да остане свеж, но и да овкуси останалите продукти;

- Накрая се добавя изцедената паста, като всичко се пържи докато се смесят всички продукти;

- Пастата се маха от котлона и се добавя настъргания пармезан, като аз добавих и малко кашкавал. Всичко се обърква. Пастата се поднася топла с чаша студено бяло вино.

Надявам се тази рецепта да ви допадне, когато мислите за морето напират все повече и повече в слънчевите дни!

Сос за спагети с маслини, гъби и кисели краставички

Необходими продукти:

1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 морков
1 сос с маслини на Барила
200 гр. гъби
100 - 200 гр сос Чили
150гр. маслини
2-3 кисели краставички
зехтин
риган, босилек, мащерка, чубрица, черен пипер

Начин на приготвяне:

- В зехтина се задушават нарязаният на ситно лук и настъргания морков, след което се добавят нарязаните гъби.
- Когато зеленчуците са готови се добавят двата соса, нарязаните скилидки чесън и подправките.
- Когато соса е готов се добавят нарязаните маслини и кисели краставички.

Тортелини с гъби, бекон и пармезан

Необходими продукти (За 2 порции):
1 кутия пресни тортелини
3-4 лъжици зехтин
1 глава лук
1 морков
2-3 скилидки чесън
100-150гр. пушен бекон
200гр. гъби
3-4 пресни домата домата (може и от консерва)
1/2 бутилка доматен сос (чили, болярски и т.н.)
черен пипер, мащерка, босилек, риган, чубрица
пармезан, кашкавал

Начин на приготвяне:
- Тортелините се сваряват съгласно указанията на опаковката
- Докато тортелините се варят в тиган се слага да се затопли зехтина, след което се прибавят едновременно лука и чесъна нарязани на ситно, както и настъргания на едро морков. Добавя се вода или вино, за да се задушат зеленчуците.
- Когато зеленчуците омекнат се добавя нарязаният бекон
- След като беконът се запържи се добавят и нарязаните на филийки гъби.
- Когато и гъбите се задушат се добавят нарязаните или настъргани домати (консервата).
- Когато се изпари водата на доматите се добавя, соса и подправките.
- В дълбока чиния се поставят първо тортелините, след което върху тях се изсипва част от соса, добавят се настърганите пармезан и кашкавал.